Bonjour
Une fois n'est pas coutume, je vous parle de cuisine avec le taboulé qui est parfait en été.
J'ai choisi de mettre à l'honneur ces
petits grains qui roulent dans la main et s'échappent de
la cuillière pour s'étaler là où on ne le souhaite pas... les coquins !
En effet, le
grain de blé est mondé, poli, débarrassé du germe et réduit en semoule à l’aide
d’une meule. Après avoir été mouillés, les grains sont encore affinés sous
l’effet d’un brassage rapide, et forment de minuscules billes que l’on tamise
et fait sécher.
Et cela donne ces
petites perles délicates et délicieuses que je vous mets en scène avec ma
recette de TABOULE...
Il vous faut :
250 g de couscous
grains moyens
3 tomates en
grappe (ou deux plus grosses)
1/2 concombre
la moitié d'une
brique de feta (vous voyez celle que je veux dire ? au bon lait de
brebis)
1 oignon
2 citrons
des olives noires
des pignons
des raisins secs
un gros bouquet
de menthe
sel, poivre,
huile d'olive bien sûr
Prêtes ?
Alors,
vous versez les grains dans un grand saladier. Vous coupez en très petits
morceaux - IMPORTANT - les tomates et le concombre et vous mélangez ces
crudités aux grains. Vous rajoutez le jus des citrons.
Vous laissez
cette préparation dans un coin après avoir recouvert votre saladier d'un linge
propre.
En effet, c'est
le jus et l'acidité des crudités qui va faire gonfler et "cuire" les
grains ! et votre couscous va devenir légèrement rosé...
Au bout d'une
heure environ, vous reprenez la préparation en séparant bien les grains
et les crudités car, avec le temps, c'est devenu compacte sous l'effet
d'absortion des jus. Vous mélangez bien avec l'huile d'olive, puis rajoutez à
la préparation la feta coupée en petits morceaux, l'oignon, les olives noires,
les pignons et les feuilles de menthe en lamelle (n'ayez pas peur d'en mettre
beaucoup), les raisins secs, et bien entendu vous assaisonnez !
Je vous conseille
d'attendre encore un peu afin que ces arômes se marient harmonieusement dans le
saladier avant la dégustation...
Et là c'est le
bonheur des papilles !
Bon appétit et à bientôt
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